понедельник, 27 февраля 2012 г.
пятница, 24 февраля 2012 г.
воскресенье, 19 февраля 2012 г.
Пшеничная каша
Ингредиенты:
крупа пшеничная 1 стак.
вода 2.5 стак.
Пропорция воды и каши: на 1 стакан крупы - 2 стакана + 0,5 стакана воды
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, посолить и добавить растительное масло.
Крупу промыть под проточной водой и добавить в кипящую воду. Обязательно перемешать. Довести до кипения на большом огне. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и закрыть кастрюлю крышкой.
Не пытайтесь довести кашу до полного испарения жидкости, во-первых каша пригорит, во-вторых она не будет рассыпчатой. Следите внимательно, как только на дне кастрюли останется буквально пару капель воды (при этом на поверхности каши вода будет еще оставаться) сразу же выключайте огонь. Время варки примерно 10-15 минут.
А дальше кашу необходимо “укутать” в теплое одеяло и оставить минимум на 1,5-2 часа, а лучше на 3 часа настаиваться.
Подавать можно с чем угодно, и с мясом вкусно, и с курицей, и просто с сахаром.
Приятного аппетита!
http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/kashi-krupyanye-blyuda/pshenichnaya-kasha
крупа пшеничная 1 стак.
вода 2.5 стак.
Пропорция воды и каши: на 1 стакан крупы - 2 стакана + 0,5 стакана воды
Растительное масло 2 ст. л.
Соль по вкусу
Воду налить в кастрюлю и довести до кипения, посолить и добавить растительное масло.
Крупу промыть под проточной водой и добавить в кипящую воду. Обязательно перемешать. Довести до кипения на большом огне. Как только вода закипит, убавить огонь до минимума и закрыть кастрюлю крышкой.
Не пытайтесь довести кашу до полного испарения жидкости, во-первых каша пригорит, во-вторых она не будет рассыпчатой. Следите внимательно, как только на дне кастрюли останется буквально пару капель воды (при этом на поверхности каши вода будет еще оставаться) сразу же выключайте огонь. Время варки примерно 10-15 минут.
А дальше кашу необходимо “укутать” в теплое одеяло и оставить минимум на 1,5-2 часа, а лучше на 3 часа настаиваться.
Подавать можно с чем угодно, и с мясом вкусно, и с курицей, и просто с сахаром.
Приятного аппетита!
среда, 15 февраля 2012 г.
ЛАГМАН
Лагман — широко распространенное в Средней Азии блюдо. Оно имеет узбекскую, таджикскую и дунганскую разновидности, которые не различаются принципиально, но разнятся отчасти составом продуктов и особенностями приготовления лапши. Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых готовят отдельно, а затем соединяют вместе в одно блюдо перед подачей на стол.
Первая часть — лапша, вторая — ваджа, придающая лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее назначение — придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше.
Для лапши: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.
Для ваджи: 500 г мяса, 200 г масла (сала), 2 крупные картофелины, 2 моркови, 1 редька, 1 свекла, 1 стручок сладкого перца, 100 г капусты, 4 луковицы, 4 помидора, 1 головка чеснока, 1 стакан зелени кинзы, по 1 ч ложке красного и черного перца.
Для заправки: кинза, чеснок, перец — по вкусу.
Приготовление лапши. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 мин, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.
Приготовление ваджи. Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 мин.
Соединение лапши к ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1-2 мин), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.
Первая часть — лапша, вторая — ваджа, придающая лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее назначение — придать лагману в целом как можно более нежную консистенцию. Для этого лапшу нужно раскатывать как можно тоньше.
Для лапши: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соли, 0,75 стакана воды.
Для ваджи: 500 г мяса, 200 г масла (сала), 2 крупные картофелины, 2 моркови, 1 редька, 1 свекла, 1 стручок сладкого перца, 100 г капусты, 4 луковицы, 4 помидора, 1 головка чеснока, 1 стакан зелени кинзы, по 1 ч ложке красного и черного перца.
Для заправки: кинза, чеснок, перец — по вкусу.
Приготовление лапши. Замесить крутое тесто, скатать его в шар, дать полежать под салфеткой 15 мин, раскатать в тонкий пласт, свернуть в рулет, нарезать лапшу, отварить ее в подсоленной воде, вынуть, промыть раза два холодной водой, переложить в решето или дуршлаг, чтобы вода хорошо стекла, и одновременно полить лапшу растительным маслом, чтобы она не слежалась в один ком.
Приготовление ваджи. Картофель, редьку, помидоры нарезать мелкими кубиками; морковь, свеклу, капусту — соломкой; лук, сладкий перец — кольцами; чеснок мелко порубить. В перекаленном сале обжарить мясо, нарезанное мелкими кубиками, до образования коричневой корочки, добавить лук, помидоры, чуть потушить, затем положить остальные овощи, перемешать, посолить, заправить чесноком и остальными пряностями. Подлить 1,5 стакана бульона, в котором была сварена лапша, и тушить на очень слабом огне 30 мин.
Соединение лапши к ваджи. Готовую лапшу окунуть на мгновение в кипяток (или опустить в него в дуршлаге на 1-2 мин), слить его и разложить лапшу в глубокие тарелки так, чтобы внизу был слой лапши, затем слой ваджи, затем вновь слой лапши и сверху залить остатком ваджи. Затем посыпать зеленью кинзы, мелко рубленным чесноком и красным перцем по вкусу.
понедельник, 13 февраля 2012 г.
воскресенье, 12 февраля 2012 г.
суббота, 11 февраля 2012 г.
Кисло-сладкая квашеная свёкла
Тёмно-красную свёклу очищаем, разделяем на 4 части и нарезаем тонкими дольками.
Соль нужно развести в воде, потом рассол кипятим и охлаждаем, лучок очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Свёклу, лук и специи укладываем в стерильные банки и заливаем рассолом - на 2 см ниже края банки, закатываем.
Нам понадобится - 1 кг свёклы, 2 крупных луковицы, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. зёрен кориандра. Для заливки: 750 мл воды и 15 г соли.
Соль нужно развести в воде, потом рассол кипятим и охлаждаем, лучок очищаем и нарезаем тонкими кружочками.
Свёклу, лук и специи укладываем в стерильные банки и заливаем рассолом - на 2 см ниже края банки, закатываем.
Нам понадобится - 1 кг свёклы, 2 крупных луковицы, 1 ст. л. тмина, 1 ст. л. зёрен кориандра. Для заливки: 750 мл воды и 15 г соли.
среда, 8 февраля 2012 г.
Баклажаны в кисло-сладком маринаде
Баклажаны моем, обрезаем кончики, опускаем на 10 минут в кипящую подсоленную воду, потом отцеживаем.
В банки укладываем зелень, чеснок, красный перец, выкладываем баклажаны, сверху укладываем пряности, заливаем маринадом.
Стерилизуем - банка 1 л - 15 минут, закатываем.
Для приготовления нам понадобятся: 6 - 8 баклажанов, 1,5 стакана воды, 2 ветки укропа, 1 столовая ложка сахара, 6 шт. чёрного перца, пол стакана 9% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 1 листик хрена, 1 листик сельдерея.
В банки укладываем зелень, чеснок, красный перец, выкладываем баклажаны, сверху укладываем пряности, заливаем маринадом.
Стерилизуем - банка 1 л - 15 минут, закатываем.
Для приготовления нам понадобятся: 6 - 8 баклажанов, 1,5 стакана воды, 2 ветки укропа, 1 столовая ложка сахара, 6 шт. чёрного перца, пол стакана 9% уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка соли, 1 листик хрена, 1 листик сельдерея.
воскресенье, 5 февраля 2012 г.
Солянка сборная мясная
Состав рецепта блюда
Говядина мягкое мясо – около 700 г
Мясные косточки
сосиски или колбаса вареная
Сердце, буженину, или ветчину или всего понемногу
можно и куриного мяса положить
Морковь – 150 г
Лук – 150 г
Маринованные или соленые огурчики – 200 г
Томатная паста – 5 ст. л.
Каперсы – 3 ст. л.
Лавровый лист – 3-4 шт., черный перец
Лимон -1 шт
Растительное масло
Маслины
Зелень
Способ приготовления блюда: как приготовить Солянка сборная мясная.
Солянка сборная мясная готовится в нашей семье давно. Когда я жила с родителями, мы вместе с мамой ее делали, теперь у меня своя семья и кулинарный рецепт солянки мясной часто используется у нас. Еда в виде сборной мясной солянки нравится всем домашним и гостям, можно даже на праздничный стол на первое приготовить. Особенно с утра после бурного застолья сборная солянка идет особенно хорошо.
Для солянки говядину цельным куском варим 1,5 часа под крышкой, по необходимости снимать накипь.
Когда сварилось мясо, то его достаем и режим на небольшие кусочки.
Лук режем, морковь трем, огурцы нарезаем соломкой или кубиками, мясные деликатесы режем соломкой. Можно зять балык, окорок, сервелат, ветчину, карбонат, шейку и сосиски. Или сегодня продают наборы для солянки. Но лучше сделать самим.
Колбасные изделия обжариваем на растительном масле. Перекладываем в тарелку на некоторое время.
Обжариваем лук, добавляем морковь, все это в одной сковородке, кладем порезанные огурцы и тушим 2-3 минуты. Добавляем к этому томатную пасту, еще тушим на медленном огне минут 5-7.
Можно добавить немного воды, если томатная паста густая.
В кипящий бульон перекладываем деликатесы и говядину, варим 5-7 минут. Затем – каперсы, обжаренные овощи и сразу же полстакана рассола от огурцов или от маслин. Еще варим 5-7 минут. Добавляем лавровый лист, зелень, перец. Попробовать на вкус, может быть нужно еще подсолить. Оставить под крышкой настаиваться 15-20 минут. Вынимаем лавровый лист. Когда разлили сборную солянку по тарелкам, нужно добавить лимон и маслины, можно целые или порезать.
Автор рецепта: Арина Котен
http://eda-recepty.com/cooking/181-solyanka-myasnaya
Говядина мягкое мясо – около 700 г
Мясные косточки
сосиски или колбаса вареная
Сердце, буженину, или ветчину или всего понемногу
можно и куриного мяса положить
Морковь – 150 г
Лук – 150 г
Маринованные или соленые огурчики – 200 г
Томатная паста – 5 ст. л.
Каперсы – 3 ст. л.
Лавровый лист – 3-4 шт., черный перец
Лимон -1 шт
Растительное масло
Маслины
Зелень
Способ приготовления блюда: как приготовить Солянка сборная мясная.
Солянка сборная мясная готовится в нашей семье давно. Когда я жила с родителями, мы вместе с мамой ее делали, теперь у меня своя семья и кулинарный рецепт солянки мясной часто используется у нас. Еда в виде сборной мясной солянки нравится всем домашним и гостям, можно даже на праздничный стол на первое приготовить. Особенно с утра после бурного застолья сборная солянка идет особенно хорошо.
Для солянки говядину цельным куском варим 1,5 часа под крышкой, по необходимости снимать накипь.
Когда сварилось мясо, то его достаем и режим на небольшие кусочки.
Лук режем, морковь трем, огурцы нарезаем соломкой или кубиками, мясные деликатесы режем соломкой. Можно зять балык, окорок, сервелат, ветчину, карбонат, шейку и сосиски. Или сегодня продают наборы для солянки. Но лучше сделать самим.
Колбасные изделия обжариваем на растительном масле. Перекладываем в тарелку на некоторое время.
Обжариваем лук, добавляем морковь, все это в одной сковородке, кладем порезанные огурцы и тушим 2-3 минуты. Добавляем к этому томатную пасту, еще тушим на медленном огне минут 5-7.
Можно добавить немного воды, если томатная паста густая.
В кипящий бульон перекладываем деликатесы и говядину, варим 5-7 минут. Затем – каперсы, обжаренные овощи и сразу же полстакана рассола от огурцов или от маслин. Еще варим 5-7 минут. Добавляем лавровый лист, зелень, перец. Попробовать на вкус, может быть нужно еще подсолить. Оставить под крышкой настаиваться 15-20 минут. Вынимаем лавровый лист. Когда разлили сборную солянку по тарелкам, нужно добавить лимон и маслины, можно целые или порезать.
Автор рецепта: Арина Котен
суббота, 4 февраля 2012 г.
Брусника с морковью и сахаром
Бруснику бланшируем, но не более 3 секунд, морковку нарезаем кружочками по 4 - 5 мм или кубиками и бланшируем 10 минут.
К ягодам добавляем сахар, варим 8 - 10 минут, кладём морковку и варим, помешивая, до размягчения морковки.
Горячим раскладываем в банки и стерилизуем: банки ёмкостью 0,5 л – 15 минут, 1,0 л – 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупориваем, проверяем качество укупорки. Охлаждение – воздушное.
К ягодам добавляем сахар, варим 8 - 10 минут, кладём морковку и варим, помешивая, до размягчения морковки.
Горячим раскладываем в банки и стерилизуем: банки ёмкостью 0,5 л – 15 минут, 1,0 л – 20 минут. После стерилизации банки немедленно укупориваем, проверяем качество укупорки. Охлаждение – воздушное.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)