Компот из черешни

Ягоды сортируют по степени зрелости, очищают от плодоножек и удаляют повреждённые.
          Отсортированные моют, дают стечь воде, плотно укладывают в банки и заливают кипящим сахарным сиропом (450 – 550 г сахара на 1,0 л воды).
          Залитые кипящим сиропом банки накрывают крышками и стерилизуют: банки ёмкостью 0,5 л – 7 – 9 минут, 1,0 л – 9-10 минут.
          После стерилизации их немедленно укупоривают. Охлаждение – воздушное.

          В связи с недостаточным содержанием естественной кислоты в черешне рекомендуется в сахарный сироп добавлять лимонную кислоту (1 г кислоты на 1 л сиропа).